CURS SEGURETAT ALIMENTÀRIA: MANIPULACIÓ I CONTROL D’ALIMENTS

CURS SEGURETAT ALIMENTÀRIA: MANIPULACIÓ I CONTROL D’ALIMENTS

El curs de Seguretat alimentària: manipulació i control d’aliments de 6 hores et donarà els coneixements bàsics establerts en el RD 109/2010 relatius a la manipulació d’aliments i la importància de la reglamentació alimentària.

OBJECTIUS

–        Conèixer els perills de contaminació d’un aliment, el seu origen, els efectes que poden ocasionar i les mesures preventives a adoptar.

–        Aprendre a desenvolupar hàbits higiènics adequats per garantir la seguretat alimentària.

–        Conèixer com realitzar la manipulació d’aliments, tenint en compte la influència de la conservació i l’emmagatzematge adequats, així com la higiene dels equips, els locals i els utensilis.

CONTINGUTS

Contaminació microbiana dels aliments

–        Vies d’accés

–        Factors facilitadors

Higiene del manipulador

–        Higiene corporal

–        Hàbits higiènics

Higiene del local

–        Pla de neteja

–        Desinfecció de les instal·lacions, equips i estris

–        Control de plagues

Pràctiques higièniques per a la manipulació d’aliments

–        Temperatura i temps en els procediments culinaris

–        Contaminació creuada

–        Abastament d’aigua

–        Emmagatzematge d’aliments

–        Residus

–        Transport i distribució d’aliments

–        Bones pràctiques laborals

Preparació culinària dels aliments

–        Verdures i fruites

–        Aliments congelats

–        Conserves i semiconserves

–        Aliments sensibles

–        Pastisseria

Control de qualitat i anàlisi de perills i punts crítics de control: APPCC

Marc normatiu higiènic sanitari

COMPARTEIX-HO:

Curs presencial
Pendent de confirmació.
6 Hores
Pendent de confirmació.
Pendent de confirmació.

CURSOS QUE ET PODRIEN INTERESSAR

SOL·LICITUD D’INSCRIPCIÓ

Emplena el següent formulari per a poder rebre més informació sobre el curs en qüestió.

O si ho prefereixes també tens l'opció de rebre més informació visitant-nos a les oficines de COELL, per email o per telèfon.